Banánkenyér gluténmentesen

 

 A recept forrása a Gluténmentes Chef blog

Az alábbi hozzávalókon annyit változtattam, hogy 10 dkg cukrot használtam, mert érettek, édesek voltak a banánok, valamint 4 db tojással készült, mert M-es tojások voltak itthon, vaj helyett margarin került bele. A masszába belekevertem jó néhány szem diót aprórítva, fél tábla Boci sütőcsokoládét apró kockára vágva és egy kis cukrozott narancshéjat.

Hozzávalók:

70 dkg héjas banán, nekem megtisztítva 45 dkg volt
150-200 g cukor a banán érettségétől függően, minél érettebb, annál kevesebb cukor kel
3 db L-es méretű tojás
140 g olvasztott vaj+kikenéshez
250 g rizsliszt
12 g sütőpor

Opcionálisan:
100 g száraz serpenyőben megpirított és durvára darált dió
és/vagy
100 g csokicsepp

Elkészítés:

Villával törjük össze pépesre a banánt vagy turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a cukrot. A tojásokat enyhén verjük fel és az összes többi hozzávalóval együtt a banánmasszához adva alaposan keverjük el.

Ha gazdagítani szeretnénk a banánkenyerünk tésztáját, a serpenyőben megpirított és durvára darált diót, apróra tört csokoládét most keverjük a masszához.

A szilikonos sütőformát vajazzuk ki és öntsük bele a tésztát. Ehhez a mennyiséghez én két darab 10 x 24 cm-es formát használtam. Fontos, hogy csak 2/3-ig töltsük, mert sütés közben megemelkedik a tészta.

Előmelegített sütőben, 180 fokon alsó-felső sütési módozaton 50 percet sütöttem.

FONTOS! Hurkapálcával vagy fogpiszkálóval mindenképpen végezzünk tűpróbát.

Ha egy nagy formában sütjük a teljes mennyiséget a sütési idő sokkal tovább fog tartani.

Miután megsült 20 percig hagyjuk a formában hűlni, majd fordítsuk belőle ki és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Kevert almás

 Ha ősz, akkor almás-diós süti

Kevert almás

Hozzávalók:

30 dkg reszelt alma

3 egész tojás

30 dkg   cukor (nálam eritrit)

30 dkg liszt

1 sütőpor

1 tk. fahéj

a tetejére vágott dió

A cukrot/eritritet kikeverjük a tojásokkal, úgy, hogy a tojásokat egyenként keverjük ki a cukorral/eritrittel. Majd hozzáadjuk a  reszelt almát, és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát vagy zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A tetejét vágott dióval megszorjuk. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Kókuszos-mákos sütemény

 Története az, hogy gyerekemnek rizstejet, magamnak kókuszteje főztem, 

új segítőtársammal Cherryvel. Ott álltam egy jó adag kókusszal és a kisebb adag kókuszos rizzsel, valamit kezdeni kell velük. Aprítógépbe tettem, hozzá adtam egy banánt, 3 tojást, 

1 sütőport, olvasztott kókuszzsírt, amelynek mennyisége kb egy tojás térfogatának felelt meg. A hűtőben volt még egy kis üvegben xilittel összedarált mák, épp 10 dkg, az is ment bele. Mindebből a gép egy viszonylag híg tésztát varázsolt. Ezután kivettem a kést, és 4 púpos evőkanál máklisztet és egy marék mazsolát kevertem még bele. Sütőpapírral bélelt kicsi tepsicskémbe öntöttem, s előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütöttem.

       Cherry

Csokoládé

Első saját gyártású csokim. Glutén-, tej- és cukormentes. 

20 dkg kókuszzsír, 10 ek. kakaó és 6 ek. porrá őrölt eritrit van benne. 

Egy kis hőálló tálban, gőz fölött olvasztottam össze a hozzávalókat. 

A nagy kapszlisban puffasztott rizs, a kicsikben mandula és mazsola van.

 A többi tömény csoki.

Mákos muffin

Hozzávalók:

2 db tojás

18 dkg mák

10 dkg xilit

10 dkg dió

1 db alma

2 ek. mákliszt

mazsola

pici víz

1 sütőpor

őrölt fahéj

A mákot a xilittel ledaráltam, a diót aprítógéppel megaprítottam, az almából és pici vízből szintén az aprítógépben almapürét készítettem. Minden hozzávalót összemixeltem, muffin sütőben 180 fokon megsütöttem,

 12 db lett belőle.

Gesztenyetorta

Piskóta hozzávalói:

4 tojás

4 ek. eritrit

4 ek. gesztenyeliszt

2 ek. nyílgyökérliszt

késhegynyi szódabikarbóna

Krém hozzávalói:

25 dkg gesztenyemassza

1 db  érett avokádó

1 ek. eritrit

1 ek. holland kakaópor

1 tk. rumaroma

Tetejére:

csokoládé forgács

blansírozott mandula

A piskóta hozzávalóiból a szokott módon piskótát sütöttem. Kihűlés után kettévágtam.

Az avokádót és a gesztenyemasszát aprítógépben összepürésítettem, majd kézi mixerrel kikevertem az eritrittel, a kakaóporral és a rumaromával. A gesztenyemassza édesített volt, így elég volt bele az 1 ek. eritrit. Nagyon jó állagú krém lett, melynek felét a két lap közé kentem, a többivel bevontam a tortát. Villával hullámokat rajzoltam a krémbe. Majd a mandulával, csokiforgáccsal kidíszítettem.

Sütőtökös muffin (glutén és tejmentes)

25 dkg sütőtök sütve
2 db tojás
80 ml olíva olaj
15 dkg TAC süti liszt 
15 dkg cukor (10 dkg eritrit + 5 dkg xilit)
1 kk őrölt fahéj
        1 csomag sütőpor
1 csipet só
fél diók a tetejére


Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tököt. Kézi mixerrel pürés állagúvá dolgozzuk össze.
Egy másik tálban elvegyítjük a süti lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót.
A két tál tartalmát összedolgozzuk, és egy 12-es muffin sütőbe kapszlikat teszünk és mélyedéseibe elosztjuk a tésztát. Minden muffin tetejére egy fél diót teszünk.
180 fokon tűpróbáig sütjük.

Almás pite rizslisztből

Ezt a receptet egy nagyon kedves dietetikustól kaptam, még diétánk kezdetén. 

Hozzávalók:

30 dkg rizsliszt (1/3 részét helyettesíthetjük Haas keményítővel)
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája 

A hozzávalókat összegyúrjuk, és hideg helyen pihentetjük.
Kb. 5 Idared almából fahéjjal, cukorral tölteléket készítünk. a levét kinyomkodjuk.
Zsírozott, lisztezett kis körformát kibélelünk a tészta 2/3 részével. Megszórjuk gm. morzsával vagy darált dióval. Rátesszük a tölteléket, a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. tojással megkenjük. Közepes hőfokon sütjük.

Almás pite

Az én verzióm:

25 dkg rizslist + 5 dkg burgonyakeményítő
12 dkg Liga margarin + 8 dkg sertészsír
10 dkg darált xilit
1 tojásárgája.
A reszelt almához fahéjat, xilitet és mazsolát tettem. A tésztát és az alma tetejét darált dióval szórtam meg. A rácsot a megmaradt tojásfehérjével kentem meg. Mivel ez esetben nagyobb (26 cm átmérőjű) formában sütöttem, elbírt volna több almát is.

Ez a pite még nyáron készült cseresznyével, az eredeti recept alapján.

Cseresznyés pite

Nagyon cseresznyés muffin glutén- és laktózmentes

Az alapötlet innen származik: Praktikák sok gyerekhez

Hozzávalók:

2 tojás

12 dkg xilit

20 dkg rizsliszt

5 dkg kókuszreszelék

1 sütőpor (nálam Ruf, gm és foszfátmentes)

1 dl laktózmentes tej

1 dl olaj

50 dkg cseresznye

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd lassan hozzácsorgatjuk az olajat és a tejet. A rizslisztet
összekeverjük a kókusszal és a sütőporral, majd a masszához adjuk. Végül a cseresznyét tesszük bele. Papírkapszlikkal kibélelt muffin formában elosztjuk a tésztát. A 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Töltött cukkíni

Hozzávalók:

1 közepes, tölteni való cukkini

1,5 dl köles

10 dkg gépsonka

só

színes bors

bazsalikom

Besamel mártáshoz:

2 dkg margarin (Liga)

2 ek rizsliszt

2 dl rizstej

szerecsendió

1 tojás sárgája

néhány vékony szelet trappista sajt

A megmosott cukkinit hosszában kettévágtam, magos részét  kiszedtem, majd a húsából is vájtam ki egy keveset. 
A kölest sós vízben megfőztem, leszűrtem, hozzá kevertem a kockára vágott sonkát, borsot, bazsalikomot és az apróra vágott cukkinihúst. Az így elkészült tölteléket a fél cukkinikbe töltöttem. 
A margarinon megfuttatott rizslisztet felöntöttem a rizstejjel, és besűrítettem, majd kevés sóval, reszelt szerecsendióval fűszereztem, végül egy tojássárgáját is kevertem bele.
A megtöltött cukkiniket bevontam a besamel mártással, majd sajtszeletekkel borítottam. A tepsibe kb. egy deci vizet öntöttem a cukkinik alá, majd előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöttem, még a sajt megpirult rajta.

Tonhal-tészta saláta

Hozzávalók:

1 nagyobb jégsaláta negyede

1/2 salátauborka

1 db tv paprika

2 db paradicsom

1 doboz tonhal konzerv (Giana)

12 dkg gm tészta (Pasta d'oro Tubetti rigati)

1/2 citrom leve

Himalája só

őrölt bors

A tésztát kifőztem, hideg vízzel leöblítettem. 

A zöldségeket csíkokra vágtam, fűszereztem, 

ráöntöttem a citrom levét, 

összekevertem a tésztával és a tonhal konzervvel.

Gyors pizza

Hozzávalók:

25 dkg Mester pizzapor

2 ek olivaolaj
2,5 dkg friss Budafoki élesztő
1 mk cukor

1dl tej
1,5 dl víz
A tetejére:
Pizzakrém, pulykasonka, hagyma, reszelt trappista sajt

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben, 
majd a pizzaporhoz adtam a langyos vízzel és az olajjal együtt. 
A tésztát robotgéppel alaposan kikevertem, majd a sütőpapírral bélelt pizzalapra simítottam.
50 fokos sütőben 10 percig kelesztettem, 
majd 200 fokon 15 percig sütöttem.
 Megkentem a pizzakrémmel (most Univer pizzakrémet használtam), 
uborkagyalun legyalult vöröshagymával megszórtam,
a hagymára tettem a kockára vágott sonkát,
és a sajttal megszórtam.
Újra 15 percre a sütőbe tettem,
 az utolsó néhány percre a sütőt grill fokozatra állítottam.

Meggyes-mákos piskóta

Hozzávalók:

4 db tojás

4 ek eritrit

4 ek mákliszt

magozott meggy

tetejére még egy kis eritrit és őrölt fahéj

A tojásfehérjéket a eritrittel kemény habbá vertem, 

 belekevertem egyenként a tojássárgákat, majd a máklisztet.

Sütőpapírral bélelt tortaformába simítottam tésztát és kiraktam meggyel, 

megszórtam még eritrittel és őrölt fahéjjal.

Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.

Tálaláskor még megszórtam vaníliás szőlőcukorral.

Kenyér cirokliszttel

Hozzávalók:

30 dkg gm liszt

(20 dkg Alfa-Mix, 5 dkg rizsliszt, 

5 dkg teljes kiőrlésű cirokliszt)

1 mk útifűmaghéj

1/4 Budafoki friss élesztő

1 dl lm tej

2 dl víz

1 mk cukor

só

    30 ml olaj

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam, a száraz hozzávalókat jól összekevertem egy habverővel, majd mixerrel összedolgoztam az összes hozzávalót. Sütőpapírral bélelt formába tettem, tetejét bevágtam és olajjal megkentem. 30 percig 50 fokon a sütőben kelesztettem, majd 200 fokon sütöttem kb. 35-40 percig, majd a formából kiemelve a rácson még sütöttem néhány percet.

Csodálatos kenyérillat lengte be a lakást, rendkívül finom, ropogós lett a héja. A cirokliszt jól vizsgázott!

Zsemle

Hozzávalók:

30 dkg gm liszt 

(20 dkg Schär Mix B + 10 dkg TAC kenyérliszt)

1 dl lm tej

1 mk cukor

1/4 Budafoki friss élesztő

1 mk útifűmaghéj

só

víz

2 ek olaj

A tésztához valókat összegyúrtam annyi langyos vízzel, hogy formázható legyen, nyolc zsemlét készítettem belőle. A zsemlék tetejét pengével keresztben bevágtam, s 50 fokon megkelesztettem. Olajjal megkentem, s 180 fokon megsütöttem.

Sajtos, fokhagymás csiga

A recept eredetileg egy pogácsa receptje, de ihletet kaptam Dóri kreatív ötleteit látva. Ő már többféle formában, sós és édes változatban is elkészítette. 

Hozzávalók:

25 dkg túró
30 dkg rizsliszt
12,5 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 evőkanál tejföl
só 

Mindezt alaposan összegyúrjuk. Mivel egy kanál tejföl is kell a tésztához, a maradék tejfölbe elkevertem egy gerezd összenyomott fokhagymát. Kinyújtottam a tésztát, megkentem a fokhagymás tejföllel, megszórtam reszelt eidami sajttal, s a szilikon nyújtólap segítségével feltekertem. Jó ujjnyi szeletekre vágtam, az így kapott csigákat kicsit meglapítgattam, formásabbra igazítgattam egy kés segítségével. Majd tojássárgájával megkentem és szezámmaggal megszórtam, 175 fokon készre sütöttem.

Nagyon finom, pihe-puha, ízletes sütemény lett belőle. Nem csak lisztérzékeny kisfiamnak ízlett, hanem mindenkinek, aki megkóstolta. Nagyon jó kis alaptészta, készül még belőle más is nálunk, ebben biztos vagyok.

Mai ebéd

Leves:

Bazsalikomos paradicsomleves rizzsel

Hozzávalók:

1 doboz paradicsompüré

 kis fej vöröshagyma

1 ek zsír

2 ek rizsliszt

pirospaprika

só

xilit

néhány friss bazsalikomlevél

egy marék rizs

Paprikás rántást készítettem, hozzáadtam a paradicsompürét, majd felöntöttem vízzel,

 beletettem a vöröshagymát, ízesítettem, s amikor felforrt a leves beleszórtam a rizst.

 Addig főztem míg a rizs meg nem puhult. 

Főfogás:

Zöldséges húskenyér hagymás burgonyával, 

vegyes salátával

Zöldséges húskenyér

Hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús

2 db tojás

1 fejvöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek burgonyapehely

1 ek lenmagliszt

só

bors

majoranna

pirospaprika

kb. 4 dl mexikói zöldségkeverék

gluténmentes zsemlemorzsa

A hagymákat felaprítottam, a többi hozzávalókkal alaposan összedolgoztam. Utoljára került bele a zöldségkeverék. Kenyérkévé formáztam, zsemlemorzsával megszórtam. Kizsírozott pecsenyesütőbe tettem, raktam mellé még egy kis zsírt, s öntöttem egy kis vizet is mellé. Alufóliával letakartam, és 220 fokos sütőbe tettem, majd a fóliát levéve, gyakran locsolgatva pirosra sütöttem.

Hagymás burgonya

A burgonyát héjában megfőztem, majd zsíron kockára vágott hagymát pirítottam, a felvágott burgonyát a hagymás zsírra tettem, megsóztam, s jól átforgattam.

Vegyes saláta

Jégsalátát, uborkát, újhagymát, vajretket, paprikát, paradicsomot felaprítottam, sóztam, színes borssal megszórtam. Fehérborecettel és olívaolajjal meglocsoltam (1:2) arányban. Az egészet jól összeforgattam.

Desszert:

Joghurttorta - epres

Hozzávalók:

2 db kispoharas natúr joghurt

2 dl tejszín 

1 dl tej

xilit ízlés szerint

1/2 cs dr. Oetker zselatin

30-40 dkg kicsi kockákra vágott eper

Az epret előkészítettem, majd a zselatint felmelegítettem a tejben. A tejszínhabot habbá vertem, a joghurtban elkevertem a xilitet. Az édesített joghurtba kevertem a zselatinos tejet és az epret, legvégül a habbá vert tejszínt. Hideg vízzel kiöblített formába töltöttem, s a hűtőbe tettem dermedni.

Gyors szilváspite

Hozzávalók:

10 dkg rizsliszt

5 dkg kukoricakeményítő

1 mk almarost

1 cs. sütőpor

1 ek xilit 

5 dkg olvasztott margarin

4 tojás

2 dl tej

szilva (magozott, felezett)

őrölt fahéj + xilit + margarin

maréknyi dió 

A száraz hozzávalókat kézi habverővel összekevertem, majd hozzákevertem a tojásokat, margarint és a tejet. Híg palacsintatészta lett belőle. Egy kicsi tepsit kibéleltem sütőpapírral, s a papírt átkentem margarinnal. A tepsi alját kiraktam a fél szilvákkal, majd megszórtam xilittel és fahéjjal. A maroknyi diót aprítógéppel darabosra vágtam, s a szilvára szórtam. Majd ráöntöttem a híg palacsintatésztát. Előmelegített sütőben 160 fokon 45 percig sütöttem. Tálaláskor vaníliás szőlőcukorral megszórtam. Fagyasztott szilvával készítettem, nem kell a szilvát kiolvasztani előre.

Mézes muffin

1 pohár natúr joghurt (150 gr-os)

2 db tojás

2 pohár rizsliszt

3/4 pohár xilit

2 ek méz

1/2 pohárolaj

1 cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

reszelt citromhéj

mézeskalács fűszerkeverék

1 tk almarost

tetejére tortadara

A hozzávalókat tálba mérjük, - a mérce a joghurtos pohár - és robotgéppel alaposan kikeverjük. A muffin formákba kapszlikat teszünk, elosztjuk a masszát, majd tortadarával megszórjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük.

Kifli és zsemle gluténmentesen

Hozzávalók: 250 g ALBA-MIX lisztkeverék, 2 dl langyos víz, 8 g friss élesztő,  só. A tetejére olaj,szezámmag, dekorsó.

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe tettem, s elindítottam a dagasztó programot, s amikor nagyjából összeállt a tészta, kézzel még meggyúrtam egy kicsit. Hat részre osztottam, három zsemlét és három kiflit formáztam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben, letakarva kb. duplájára kelesztettem.  Majd olajjal lekentem, a zsemléket szezámmaggal, a kifliket nagy szemű sóval megszórtam. előmelegített sütőben, maximumon kb. 20 percig sütöttem. 

A siker nem maradt el, hálás kis kosztosom nagyon örült a mai reggelinek. Vaj, házi lekvár, és az elmaradhatatlan kakaó volt hozzá.

Zsigvica