Ezt a receptet egy nagyon kedves dietetikustól kaptam, még diétánk kezdetén. Hozzávalók: 30 dkg rizsliszt (1/3 részét helyettesíthetjük Haas keményítővel) 20 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 tojás sárgája A hozzávalókat összegyúrjuk, és hideg helyen pihentetjük. Kb. 5 Idared almából fahéjjal, cukorral tölteléket készítünk. a levét kinyomkodjuk. Zsírozott, lisztezett kis körformát kibélelünk a tészta 2/3 részével. Megszórjuk gm. morzsával vagy darált dióval. Rátesszük a tölteléket, a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. tojással megkenjük. Közepes hőfokon sütjük.
Almás pite
Az én verzióm: 25 dkg rizslist + 5 dkg burgonyakeményítő 12 dkg Liga margarin + 8 dkg sertészsír 10 dkg darált xilit 1 tojásárgája. A reszelt almához fahéjat, xilitet és mazsolát tettem. A tésztát és az alma tetejét darált dióval szórtam meg. A rácsot a megmaradt tojásfehérjével kentem meg. Mivel ez esetben nagyobb (26 cm átmérőjű) formában sütöttem, elbírt volna több almát is.
Ez a pite még nyáron készült cseresznyével, az eredeti recept alapján.
A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd lassan hozzácsorgatjuk az olajat és a tejet. A rizslisztet összekeverjük a kókusszal és a sütőporral, majd a masszához adjuk. Végül a cseresznyét tesszük bele. Papírkapszlikkal kibélelt muffin formában elosztjuk a tésztát. A 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.