Banánkenyér gluténmentesen

 

 A recept forrása a Gluténmentes Chef blog

Az alábbi hozzávalókon annyit változtattam, hogy 10 dkg cukrot használtam, mert érettek, édesek voltak a banánok, valamint 4 db tojással készült, mert M-es tojások voltak itthon, vaj helyett margarin került bele. A masszába belekevertem jó néhány szem diót aprórítva, fél tábla Boci sütőcsokoládét apró kockára vágva és egy kis cukrozott narancshéjat.

Hozzávalók:

70 dkg héjas banán, nekem megtisztítva 45 dkg volt
150-200 g cukor a banán érettségétől függően, minél érettebb, annál kevesebb cukor kel
3 db L-es méretű tojás
140 g olvasztott vaj+kikenéshez
250 g rizsliszt
12 g sütőpor

Opcionálisan:
100 g száraz serpenyőben megpirított és durvára darált dió
és/vagy
100 g csokicsepp

Elkészítés:

Villával törjük össze pépesre a banánt vagy turmixoljuk le, majd keverjük hozzá a cukrot. A tojásokat enyhén verjük fel és az összes többi hozzávalóval együtt a banánmasszához adva alaposan keverjük el.

Ha gazdagítani szeretnénk a banánkenyerünk tésztáját, a serpenyőben megpirított és durvára darált diót, apróra tört csokoládét most keverjük a masszához.

A szilikonos sütőformát vajazzuk ki és öntsük bele a tésztát. Ehhez a mennyiséghez én két darab 10 x 24 cm-es formát használtam. Fontos, hogy csak 2/3-ig töltsük, mert sütés közben megemelkedik a tészta.

Előmelegített sütőben, 180 fokon alsó-felső sütési módozaton 50 percet sütöttem.

FONTOS! Hurkapálcával vagy fogpiszkálóval mindenképpen végezzünk tűpróbát.

Ha egy nagy formában sütjük a teljes mennyiséget a sütési idő sokkal tovább fog tartani.

Miután megsült 20 percig hagyjuk a formában hűlni, majd fordítsuk belőle ki és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Kevert almás

 Ha ősz, akkor almás-diós süti

Kevert almás

Hozzávalók:

30 dkg reszelt alma

3 egész tojás

30 dkg   cukor (nálam eritrit)

30 dkg liszt

1 sütőpor

1 tk. fahéj

a tetejére vágott dió

A cukrot/eritritet kikeverjük a tojásokkal, úgy, hogy a tojásokat egyenként keverjük ki a cukorral/eritrittel. Majd hozzáadjuk a  reszelt almát, és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát vagy zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A tetejét vágott dióval megszorjuk. 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Spenótos bulgur

Mivel ezen a hétvégén egyedül vagyok, nem kritérium a gluténmentesség, annál inkább a gyorsaság. A spenót és a bulgur is nagy kedvencem, ezért a mai ebédem fő alapanyagai ezek lettek. 5 dkg bulgurt megfűszereztem sóval, fehér borssal, szárított lestyánnal és petrezselyemmel, majd leöntöttem 1 dl forróvízzel, letakartam, s állni hagytam, míg a bulgur fel nem szívta a vizet. Fagyasztott spenótleveleket (6 tekercs) kókuszzsíron párolni kezdtem, fűszereztem füstízű sóval, fokhagymaporral, öntöttem rá egy kis vizet és fedő alatt puhára pároltam. Megszórtam sörélesztőpehellyel és egy kis burgonyapehellyel besűrítettem, majd belekevertem a megpuhult bulgurt. Tudom, hogy nem egy látványos étel, de nekem nagyon ízlett és ripsz-ropsz elkészült.

Pogácsa a kirándulásra

Nagyon ettem volna már egy kis pogácsát, de azok közül amiket sütni szoktam egyiket sem ehetem, mert vagy élesztő vagy tejtermék van bennük. S ekkor eszembe jutott egy nagyon-nagyon régen sütött krumplis pogácsa receptje, egy úgynevezett egyensúlytészta. 

Hozzávalók:

25 dkg főtt krumpli

25 dkg Liga margarin

25 dkg Schär Mix B liszt

só

1 tojássárgája a kenéshez

A főtt krumplit áttörtem, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval. Kicsit lágy lett a tészta, ezért betettem pihenni a hűtőbe kb.

fél órára. Majd kinyújtottam és a meghajtogattam, újabb fél óra pihenés, majd újabb hajtogatás következett. S mivel a másnapi kirándulásunkra szántam a pogácsát folpackba csomagoltam, s visszatettem a hűtőbe. Reggel nyújtottam, szaggattam, tojássárgájával megkentem, s 180 fokon megsütöttem. Műanyag dobozkában vittük magunkkal, finom, puha volt még délután is.

Ahová kirándultunk:

Töltött tök

Ma van László nap, ennek örömére a két Laci, apukám és gyerekem csülök pörköltet főztek bográcsban. Mivel jelenleg  a sertéshúst sem ehetem, valamit magamnak is ki kellett találnom, ami viszonylag gyorsan elkészül. Így született a töltött tök ötlete. Nagyon finom lett, ezért úgy gondoltam érdemes  megosztanom.

Hozzávalók:

1 db tölteni való zsenge tök

1 db tv paprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek paradicsompüré

2 db tojás

só

pirospaprika

kókuszolaj

Nagyon friss, zsenge tököt sikerült vásárolnom, így a magos részét is felhasználhattam. A kettévágott tök belsejét kanállal kivájtam, majd felaprítottam.Kókuszolajon hagymát dinszteltem, majd hozzátettem a tök belsejét, a paprikát, paradicsomot, fokhagymát, paradicsompürét, sóztam és megszórtam pirospaprikával.  Amikor mindez megpuhult, két felvert tojást kevertem hozzá, és ezzel a töltelékkel megtöltöttem a kivájt tököket. A maradék tölteléket pedig félbevágott paprikákba töltöttem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütöttem.

Csokoládé

Első saját gyártású csokim. Glutén-, tej- és cukormentes. 

20 dkg kókuszzsír, 10 ek. kakaó és 6 ek. porrá őrölt eritrit van benne. 

Egy kis hőálló tálban, gőz fölött olvasztottam össze a hozzávalókat. 

A nagy kapszlisban puffasztott rizs, a kicsikben mandula és mazsola van.

 A többi tömény csoki.