https://www.youtube.com/watch?v=Ltgm4nZxDZQOldalak

2014. december 29., hétfő

Sonkás karfiol

Ma megpróbáltam egyik kedvencemet, a sonkás karfiolt paleósítani. Csak a felét sikerült lefényképeznem, mert nagyon éhes voltam, ebből is látszik, hogy igen jól sikerült.


Hozzávalók:

50 dkg karfiol
8 dkg füstölt sonka
2 dl mandulatej
2 ek tápióka keményítő
1ek kókuszolaj
1 tojás sárgája
bors
szerecsendió
Grana Padano sajt

A karfiolt sós vízben megfőztem. 
A sonkát kis kockákra vágtam. 
Enyhén kizsírozott hőálló edénybe tettem e karfiolt, 
s megszórtam a sonkakockákkal. 
A tápióka keményítőt a mandulatejjel sűrűre főztem, 
belekevertem a kókuszolajat, 
sóztam, borsoztam és szerecsendiót reszeltem bele.
 Majd amikor a mártás langyosra hűlt belekevertem a tojássárgát is.
A karfiolt leöntöttem a mártással és 
kevés sajtot reszeltem rá.
200 fokon, grill programon összesütöttem.

2014. december 27., szombat

Mákos muffin




Hozzávalók:

2 db tojás
18 dkg mák

10 dkg xilit
10 dkg dió
1 db alma
2 ek. mákliszt
mazsola
pici víz
1 sütőpor
őrölt fahéj

A mákot a xilittel ledaráltam, a diót aprítógéppel megaprítottam, az almából és pici vízből szintén az aprítógépben almapürét készítettem. Minden hozzávalót összemixeltem, muffin sütőben 180 fokon megsütöttem,
 12 db lett belőle.


Karácsony

Elmúlt, csendben, szomorkásan. 
Az asztalnál egy hely üres volt, emlékére egy szál gyertya égett. 
Az első karácsony Édesanyám nélkül, hiába teltek el hónapok, a sebek most újra felszakadtak. 
Miért írom le? Mert fáj, nagyon, nagyon fáj, s jó kiírni magamból. 
A régi karácsonyok emléke tör rám,
melyek mindig összefonódtak az Éva nappal.
 Sütöttünk, főztünk, készülődtünk. Vendégek jöttek ebédre,  vacsorára napokon át, sok-sok finomság került az asztalra, finom sütemények illata lengte be a lakást. 
Szép és vidám karácsonyok voltak, jó rájuk visszaemlékezni. 


2014. december 26., péntek

Gesztenyetorta






Piskóta hozzávalói:

4 tojás
4 ek. eritrit
4 ek. gesztenyeliszt
2 ek. nyílgyökérliszt
késhegynyi szódabikarbóna

Krém hozzávalói:

25 dkg gesztenyemassza
1 db  érett avokádó
1 ek. eritrit
1 ek. holland kakaópor
1 tk. rumaroma

Tetejére:

csokoládé forgács
blansírozott mandula

A piskóta hozzávalóiból a szokott módon piskótát sütöttem. Kihűlés után kettévágtam.
Az avokádót és a gesztenyemasszát aprítógépben összepürésítettem, majd kézi mixerrel kikevertem az eritrittel, a kakaóporral és a rumaromával. A gesztenyemassza édesített volt, így elég volt bele az 1 ek. eritrit. Nagyon jó állagú krém lett, melynek felét a két lap közé kentem, a többivel bevontam a tortát. Villával hullámokat rajzoltam a krémbe. Majd a mandulával, csokiforgáccsal kidíszítettem.


2014. november 27., csütörtök

Kuglóf

Régóta tervezem már, hogy Anyukám jól bevált kuglóf receptjét kipróbálom gluténmentes változatban is. 


Hozzávalók:

4 tojás
25 dkg cukor, nálam eritrit + stevia
1 dl olaj, nálam kókuszolaj
1 dl víz
20 dkg liszt nálam TAC süteményliszt
1 sütőpor 
kakaó
mazsola

 A 4 tojás fehérjét habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat és a vizet.  A lisztben elkeverjük a sütőport, s a masszához adjuk, belekeverjük a mazsolát is. A tészta 3/4 részét zsírozott, lisztezett kuglófformába öntjük, a fennmaradó részbe púpos evőkanálnyi kakaót teszünk, majd a barna tésztát körbecsorgatjuk a kuglófformában, szépen belesüllyed a világos tésztába, ettől lesz márványos.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.

2014. november 16., vasárnap

Sütőtökös muffin (glutén és tejmentes)





      25 dkg sütőtök sütve
      2 db tojás
      80 ml olíva olaj
      15 dkg TAC süti liszt 
      15 dkg cukor (10 dkg eritrit + 5 dkg xilit)
      1 kk őrölt fahéj
            1 csomag sütőpor
      1 csipet só
      fél diók a tetejére

      Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tököt. Kézi mixerrel pürés állagúvá dolgozzuk össze.
      Egy másik tálban elvegyítjük a süti lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót.
      A két tál tartalmát összedolgozzuk, és egy 12-es muffin sütőbe kapszlikat teszünk és mélyedéseibe elosztjuk a tésztát. Minden muffin tetejére egy fél diót teszünk.
      180 fokon tűpróbáig sütjük.



2014. október 21., kedd

Újra hexagonok


Mostanában inkább kézzel volt kedvem varrni, így megszületett a kis hexagonokból a nagy
hexagon az éjjeliszekrényre.



De mivel két éjjeliszekrény van, kettő lett belőle!


Almás pite rizslisztből


Ezt a receptet egy nagyon kedves dietetikustól kaptam, még diétánk kezdetén. 

Hozzávalók:

30 dkg rizsliszt (1/3 részét helyettesíthetjük Haas keményítővel)
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája 

A hozzávalókat összegyúrjuk, és hideg helyen pihentetjük.
Kb. 5 Idared almából fahéjjal, cukorral tölteléket készítünk. a levét kinyomkodjuk.
Zsírozott, lisztezett kis körformát kibélelünk a tészta 2/3 részével. Megszórjuk gm. morzsával vagy darált dióval. Rátesszük a tölteléket, a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére. tojással megkenjük. Közepes hőfokon sütjük.

Almás pite

Az én verzióm:

25 dkg rizslist + 5 dkg burgonyakeményítő
12 dkg Liga margarin + 8 dkg sertészsír
10 dkg darált xilit
1 tojásárgája.
A reszelt almához fahéjat, xilitet és mazsolát tettem. A tésztát és az alma tetejét darált dióval szórtam meg. A rácsot a megmaradt tojásfehérjével kentem meg. Mivel ez esetben nagyobb (26 cm átmérőjű) formában sütöttem, elbírt volna több almát is.



Ez a pite még nyáron készült cseresznyével, az eredeti recept alapján.

Cseresznyés pite

2014. október 5., vasárnap

Budafolt 2014.




Szombaton Budafokon jártunk.
Idén legnagyobb örömömre kiállítással egybekötött 
közös varrásra került sor.
Itt megnézhetők a kiállítás képei.

Nagyon cseresznyés muffin glutén- és laktózmentes



Az alapötlet innen származik: Praktikák sok gyerekhez

Hozzávalók:

2 tojás
12 dkg xilit
20 dkg rizsliszt
5 dkg kókuszreszelék
1 sütőpor (nálam Ruf, gm és foszfátmentes)
1 dl laktózmentes tej
1 dl olaj
50 dkg cseresznye

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd lassan hozzácsorgatjuk az olajat és a tejet. A rizslisztet
összekeverjük a kókusszal és a sütőporral, majd a masszához adjuk. Végül a cseresznyét tesszük bele. Papírkapszlikkal kibélelt muffin formában elosztjuk a tésztát. A 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

2014. szeptember 14., vasárnap

Kevert almás

Újabb rég családi receptet gluténmentesítettem. Mivel kisfiamnak a gluténérzékenység mellé laktózérzékenység is társult, sőt a szénhidrát bevitelt is csökkenteni kell, különös tekintettel a vacsorákra, ismét át kell alakítanom étkezési szokásainkat. Ez a recept éppen megfelel a célnak, mert tejterméket eleve nem tartalmaz. Na és persze almaszezon van.


A recept:

30 dkg reszelt alma
30 dkg xilit
3 db tojás
30 dkg gm. liszt (25 dkg rizsliszt, 5 dkg teljesőrlésű cirokliszt)
1 kk. almarost
1 cs. gm. sütőpor
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
5 dkg mazsola (lehet több is)
vágott dió a tetejére

 A xilitet kikeverjük a tojásokkal úgy, hogy egyenként adjuk a tojásokat a xilithez. Majd hozzákeverjük az almát és a sütőporral, fűszerekkel elegyített lisztet. Végül a pici liszttel elkevert mazsola kerül bele. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejét vágott dióval megszórjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük.

2014. július 12., szombat

Töltött cukkíni




Hozzávalók:

1 közepes, tölteni való cukkini
1,5 dl köles
10 dkg gépsonka
színes bors
bazsalikom
Besamel mártáshoz:
2 dkg margarin (Liga)
2 ek rizsliszt
2 dl rizstej
szerecsendió
1 tojás sárgája
néhány vékony szelet trappista sajt

A megmosott cukkinit hosszában kettévágtam, magos részét  kiszedtem, majd a húsából is vájtam ki egy keveset. 
A kölest sós vízben megfőztem, leszűrtem, hozzá kevertem a kockára vágott sonkát, borsot, bazsalikomot és az apróra vágott cukkinihúst. Az így elkészült tölteléket a fél cukkinikbe töltöttem. 
A margarinon megfuttatott rizslisztet felöntöttem a rizstejjel, és besűrítettem, majd kevés sóval, reszelt szerecsendióval fűszereztem, végül egy tojássárgáját is kevertem bele.
A megtöltött cukkiniket bevontam a besamel mártással, majd sajtszeletekkel borítottam. A tepsibe kb. egy deci vizet öntöttem a cukkinik alá, majd előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöttem, még a sajt megpirult rajta.

Minifánkok

Dóri receptje alapján készítettem, 
annyi különbséggel, hogy a cukor helyett eritritet és xilitet használtam. 
A lekvár házi, meggy-cseresznye-málna. 
Nagyon finom volt!

Tonhal-tészta saláta




Hozzávalók:

1 nagyobb jégsaláta negyede
1/2 salátauborka
1 db tv paprika
2 db paradicsom
1 doboz tonhal konzerv (Giana)
12 dkg gm tészta (Pasta d'oro Tubetti rigati)
1/2 citrom leve
Himalája só
őrölt bors

A tésztát kifőztem, hideg vízzel leöblítettem. 
A zöldségeket csíkokra vágtam, fűszereztem, 
ráöntöttem a citrom levét, 
összekevertem a tésztával és a tonhal konzervvel.

2014. július 10., csütörtök

Babatakaró


Lassan, nagyon lassan, de elkészült Bencének szánt takaró, 
ami mérete alapján játszószőnyegnek is használható.

  A fedlap méhecskés anyagokból készült,


a hátlapon kis macik vannak.


Először egy kis vizsgálódás,


kóstolgatás,


majd a birtokba vétel következett.

 













2014. június 22., vasárnap

Papa és virágai


Hihetetlen, de a héten töltötte be Apukám a 78. életévét!
Nem létezik nála jobb és gondoskodóbb édesapa. Egy kis édenkertet varázsolt az erkélyre, ugyanolyan szeretettel gondozza a virágokat, ahogy Anyukám tette, s ahogy Anyukámat is gondozta az utolsó pillanatig.

Isten éltessen drága Apukám!








A fotókat kisfiam készítette.

2014. június 15., vasárnap

Gyors pizza



Hozzávalók:

25 dkg Mester pizzapor
2 ek olivaolaj
2,5 dkg friss Budafoki élesztő
1 mk cukor
1dl tej
1,5 dl víz
A tetejére:
Pizzakrém, pulykasonka, hagyma, reszelt trappista sajt

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben, 
majd a pizzaporhoz adtam a langyos vízzel és az olajjal együtt. 
A tésztát robotgéppel alaposan kikevertem, majd a sütőpapírral bélelt pizzalapra simítottam.
50 fokos sütőben 10 percig kelesztettem, 
majd 200 fokon 15 percig sütöttem.
 Megkentem a pizzakrémmel (most Univer pizzakrémet használtam), 
uborkagyalun legyalult vöröshagymával megszórtam,
a hagymára tettem a kockára vágott sonkát,
és a sajttal megszórtam.
Újra 15 percre a sütőbe tettem,
 az utolsó néhány percre a sütőt grill fokozatra állítottam.

Meggyes-mákos piskóta



Hozzávalók:

4 db tojás
4 ek eritrit
4 ek mákliszt
magozott meggy
tetejére még egy kis eritrit és őrölt fahéj

A tojásfehérjéket a eritrittel kemény habbá vertem, 
 belekevertem egyenként a tojássárgákat, majd a máklisztet.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítottam tésztát és kiraktam meggyel, 
megszórtam még eritrittel és őrölt fahéjjal.
Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütöttem.
Tálaláskor még megszórtam vaníliás szőlőcukorral.

2014. június 9., hétfő

2014. június 7., szombat

Kenyér cirokliszttel




Hozzávalók:

30 dkg gm liszt
(20 dkg Alfa-Mix, 5 dkg rizsliszt, 
5 dkg teljes kiőrlésű cirokliszt)
1 mk útifűmaghéj
1/4 Budafoki friss élesztő
1 dl lm tej
2 dl víz
1 mk cukor
    30 ml olaj

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam, a száraz hozzávalókat jól összekevertem egy habverővel, majd mixerrel összedolgoztam az összes hozzávalót. Sütőpapírral bélelt formába tettem, tetejét bevágtam és olajjal megkentem. 30 percig 50 fokon a sütőben kelesztettem, majd 200 fokon sütöttem kb. 35-40 percig, majd a formából kiemelve a rácson még sütöttem néhány percet.
Csodálatos kenyérillat lengte be a lakást, rendkívül finom, ropogós lett a héja. A cirokliszt jól vizsgázott!



Zsemle



Hozzávalók:

30 dkg gm liszt 
(20 dkg Schär Mix B + 10 dkg TAC kenyérliszt)
1 dl lm tej
1 mk cukor
1/4 Budafoki friss élesztő
1 mk útifűmaghéj
víz
2 ek olaj

A tésztához valókat összegyúrtam annyi langyos vízzel, hogy formázható legyen, nyolc zsemlét készítettem belőle. A zsemlék tetejét pengével keresztben bevágtam, s 50 fokon megkelesztettem. Olajjal megkentem, s 180 fokon megsütöttem.

Sajtos, fokhagymás csiga



A recept eredetileg egy pogácsa receptje, de ihletet kaptam Dóri kreatív ötleteit látva. Ő már többféle formában, sós és édes változatban is elkészítette. 

Hozzávalók:

25 dkg túró
30 dkg rizsliszt
12,5 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 evőkanál tejföl
só 



Mindezt alaposan összegyúrjuk. Mivel egy kanál tejföl is kell a tésztához, a maradék tejfölbe elkevertem egy gerezd összenyomott fokhagymát. Kinyújtottam a tésztát, megkentem a fokhagymás tejföllel, megszórtam reszelt eidami sajttal, s a szilikon nyújtólap segítségével feltekertem. Jó ujjnyi szeletekre vágtam, az így kapott csigákat kicsit meglapítgattam, formásabbra igazítgattam egy kés segítségével. Majd tojássárgájával megkentem és szezámmaggal megszórtam, 175 fokon készre sütöttem.


Nagyon finom, pihe-puha, ízletes sütemény lett belőle. Nem csak lisztérzékeny kisfiamnak ízlett, hanem mindenkinek, aki megkóstolta. Nagyon jó kis alaptészta, készül még belőle más is nálunk, ebben biztos vagyok.

2014. június 1., vasárnap

Mai ebéd

Leves:

Bazsalikomos paradicsomleves rizzsel


Hozzávalók:

1 doboz paradicsompüré
 kis fej vöröshagyma
1 ek zsír
2 ek rizsliszt
pirospaprika
xilit
néhány friss bazsalikomlevél
egy marék rizs

Paprikás rántást készítettem, hozzáadtam a paradicsompürét, majd felöntöttem vízzel,
 beletettem a vöröshagymát, ízesítettem, s amikor felforrt a leves beleszórtam a rizst.
 Addig főztem míg a rizs meg nem puhult. 


Főfogás:

Zöldséges húskenyér hagymás burgonyával, 
vegyes salátával


Zöldséges húskenyér

Hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús
2 db tojás
1 fejvöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek burgonyapehely
1 ek lenmagliszt
bors
majoranna
pirospaprika
kb. 4 dl mexikói zöldségkeverék
gluténmentes zsemlemorzsa

A hagymákat felaprítottam, a többi hozzávalókkal alaposan összedolgoztam. Utoljára került bele a zöldségkeverék. Kenyérkévé formáztam, zsemlemorzsával megszórtam. Kizsírozott pecsenyesütőbe tettem, raktam mellé még egy kis zsírt, s öntöttem egy kis vizet is mellé. Alufóliával letakartam, és 220 fokos sütőbe tettem, majd a fóliát levéve, gyakran locsolgatva pirosra sütöttem.

Hagymás burgonya

A burgonyát héjában megfőztem, majd zsíron kockára vágott hagymát pirítottam, a felvágott burgonyát a hagymás zsírra tettem, megsóztam, s jól átforgattam.

Vegyes saláta

Jégsalátát, uborkát, újhagymát, vajretket, paprikát, paradicsomot felaprítottam, sóztam, színes borssal megszórtam. Fehérborecettel és olívaolajjal meglocsoltam (1:2) arányban. Az egészet jól összeforgattam.


Desszert:

Joghurttorta - epres



Hozzávalók:

2 db kispoharas natúr joghurt
2 dl tejszín 
1 dl tej
xilit ízlés szerint
1/2 cs dr. Oetker zselatin
30-40 dkg kicsi kockákra vágott eper

Az epret előkészítettem, majd a zselatint felmelegítettem a tejben. A tejszínhabot habbá vertem, a joghurtban elkevertem a xilitet. Az édesített joghurtba kevertem a zselatinos tejet és az epret, legvégül a habbá vert tejszínt. Hideg vízzel kiöblített formába töltöttem, s a hűtőbe tettem dermedni.