https://www.youtube.com/watch?v=Ltgm4nZxDZQOldalak

2014. május 29., csütörtök

Gyors szilváspite




Hozzávalók:

10 dkg rizsliszt
5 dkg kukoricakeményítő
1 mk almarost
1 cs. sütőpor
1 ek xilit 
5 dkg olvasztott margarin
4 tojás
2 dl tej
szilva (magozott, felezett)
őrölt fahéj + xilit + margarin
maréknyi dió 


A száraz hozzávalókat kézi habverővel összekevertem, majd hozzákevertem a tojásokat, margarint és a tejet. Híg palacsintatészta lett belőle. Egy kicsi tepsit kibéleltem sütőpapírral, s a papírt átkentem margarinnal. A tepsi alját kiraktam a fél szilvákkal, majd megszórtam xilittel és fahéjjal. A maroknyi diót aprítógéppel darabosra vágtam, s a szilvára szórtam. Majd ráöntöttem a híg palacsintatésztát. Előmelegített sütőben 160 fokon 45 percig sütöttem. Tálaláskor vaníliás szőlőcukorral megszórtam. Fagyasztott szilvával készítettem, nem kell a szilvát kiolvasztani előre.

2014. május 28., szerda

Kenyérkénk

Ma új kenyérlisztet próbáltam ki, Nutri Free - Mix Per Pane a neve. Kedvenc Fb. csoportom tagjai sok finomságot készítettek már belőle,  tovább én sem várhattam a kipróbálásával. Mint ahogy nehezen vágok bele egy szép, új anyagba, - először csak nézegetem, gyönyörködöm benne -, valahogy úgy voltam ezzel a liszttel is. A sok ínycsiklandó receptet, fotót látva nehéz döntés volt, mit süssek elsőre belőle. Végül is Marika receptje mellett döntöttem, nem bántam meg. A 11 év alatt sok gluténmentes kenyeret sütöttem már, többféle lisztet is kipróbáltam, eddig ez hasonlít legjobban a búzalisztesre, ízre és állagra is.


2014. május 25., vasárnap

Mézes muffin


1 pohár natúr joghurt (150 gr-os)
2 db tojás
2 pohár rizsliszt
3/4 pohár xilit
2 ek méz
1/2 pohárolaj
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
reszelt citromhéj
mézeskalács fűszerkeverék
1 tk almarost
tetejére tortadara

A hozzávalókat tálba mérjük, - a mérce a joghurtos pohár - és robotgéppel alaposan kikeverjük. A muffin formákba kapszlikat teszünk, elosztjuk a masszát, majd tortadarával megszórjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon tűpróbáig sütjük.


2014. május 22., csütörtök

2014. május 12., hétfő

Tavalyi gyümölcs, idei felhasználás



Sok tavalyi gyümölcs "pihenget" még a fagyasztómban, ideje őket 
elfogyasztani, hogy helyet adjanak az idei friss termésnek. 

Amerikai almatorta receptje alapján, meggytorta, glutén- és laktózmentesen. Fruktóztartalma is alacsony. Nagyon finom akár cseresznyével vagy szilvával is.



Hozzávalók:


20 dkg rizsliszt
8 dkg Liga margarin
15 dkg szőlőcukor
1 db tojás
1 csomag gm sütőpor 
1,5 dl laktózmentes tej
Tetejére meggy, szőlőcukor, 
őrölt fahéj, diónyi margarin

A hozzávalókat robotgéppel alaposan kikeverjük, sűrű tésztát kapunk. Sütőpapírral kibélelünk egy tortaformát sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát. Sűrűn kirakjuk meggyel, megszórjuk szőlőcukorral, fahéjjal, pici margarindarabkákkal. Előmelegített sütőben 160 fokon kb. 45 percig sütjük. 

2014. május 11., vasárnap

Gyors vasárnapi ebéd



Kevés időm volt ma a főzésre, így hát improvizáltam.

Sajtkrémes burgonyaleves


Hozzávalók:



1 kis fej vöröshagyma
3 db közepes burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 db gm leveskocka
bors
olaj
1 db tömlős krémsajt (gm. lm.)
friss fűszerek: snidling, tárkony, zeller, petrezselyem

A vöröshagymát apróra vágtam és kevéske olajon megdinszteltem. Felöntöttem vízzel, s amikor felforrt beletettem a leveskockát,  s mikor az feloldódott, a kockára vágott burgonyát, sóztam borsoztam, s lassú tűzön addig főztem még a burgonya meg nem puhult. Hozzá tettem a zöld fűszereket is. Egy nagy merőkanálnyi levessel kikevertem a krémsajtot és a levesbe öntöttem, már csak annyi ideig főztem, hogy újra forrjon.


Zöldborsós csirkemáj



Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
5 db egész csirkemáj
4 szelet bacon (gm)
olaj
1 gerezd fokhagyma

bors
majoránna
3-5 db friss zsályalevél
1 kispohár tejföl (lm)
1 teáscsészényi zöldborsó
köretnek orsótészta (Pasta d'oro)

A csíkokra vágott bacont egy kis olajon lepirítottam, hozzá adtam a hagymát, s egy kis dinsztelés után a májat. Megszórtam borssal majoránnával. Amikor kezdett puhulni a máj, hozzáadtam a borsót, fokhagymát, zsályát. Kicsit megsóztam és beleforralta a pohár tejfölt. Köretnek orsótésztát főztem hozzá.





2014. május 9., péntek

Brokkoli sonkamártásban

Biztos sokunk hűtőjében lapul még egy kis darabka nyers sonka húsvétról. De akinél már elfogyott az gépsonkával is elkészítheti ezt az ételt, azzal is nagyon finom.

 Sütés előtt


Sütés után


Hozzávalók:
2 dl rizs
kb. 45-50 dkg  tisztított friss vagy fagyasztott brokkoli
10 dkg sonka
5 dkg reszelt sajt (pl. trappista)

bors
szerecsendió
1 kis doboz tejföl
besamel mártáshoz:
2 dkg vaj vagy margarin
2 dl tej
2 ek rizsliszt

A brokkolit sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd a brokkoli főzőlevében megfőztem a rizst is. Ezután elkészítettem a besamel mártást, ebbe tettem az apró kockára vágott sonkát, a tejfölt, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval. Egy hőálló tál aljára terítettem a rizst, erre a brokkolit, leöntöttem a mártással, majd a megszórtam a reszelt sajttal. 180 fokon addig sütöttem, míg a sajt megpirul a tetején. Ezt a receptet gyakran elkészítem karfiollal is.

2014. május 4., vasárnap

Sonkás kifli glutén- és laktózmentesen

Elhatároztam, hogy a régi, kedvenc süteményeimet megsütöm gluténmentes változatban is. Ezek egyike a Sonkás kifli is, régen nem múlhatott úgy el húsvét, hogy meg ne sütöttem volna. Frissen az igazi, húsvét minden napján egy-egy tepsi került a sütőbe, az előkészített kiflikből.




Hozzávalók:

25 dkg liszt (nálam TAC kenyérliszt)
25 dkg lm túró
25 dkg Liga margarin
1 tk szódabikarbóna
1 tojás sárgája+ 1 ek lm tejföl a kenéshez
szezámmag a tetejére
A tészta nyújtásához egy kevés gm liszt vagy keményítő
A töltelékhez főtt, füstölt sonka és lm tejföl (aprító gépben krémmé pépesítettem)

A tésztához valókat dagasztógépbe tettem, érdekesen krémszerű állaga lett a tésztának, de mivel késő este volt, átöntöttem egy fedeles dobozba és betettem a hűtőbe. Láss csodát, másnapra egy remek jól gyúrható, nyújtható tészta lett belőle. Három részre osztottam, egyenként kinyújtottam és egy nagyobb lábas fedőjét rátéve, szabályos kört vágtam ki belőle. Az eselékből lett egy negyedik gombóc, amiből újabb 8 kifli lett. A köröket 8 cikkre vágtam, mindegyikbe egy-egy mokkáskanálnyi sonkakrémet tettem, majd kiflivé tekertem. A tejfölös tojással lekentem, s szezámmaggal megszórtam.  Majd 200 fokon pirosra sütöttem.

Anyák napja


Az első Anyák napja Anyukám nélkül.



Mecsek Zsuzsa: Anya

Én a magas égre néztem,
s nem láttam, hogy itt a földön
kihunyni készül egy gyertya-láng.
Anyám elment, s ott a sírnál,
ahonnan még egyszer visszanézett,
sírtam, s nem gondoltam semmi szépet.
Most az idő már új lapot nyitott,
s a szavak miket számba adott,
megértek talán, hogy formát öltsenek.
Anya, most elmondom Neked,
amit úgy is tudtál, bízom benne,
hogy erős karó voltál nekem
sorsom orkános szelében.
Hajóm alatt Te voltál a hullám,
s árbocomon a vitorla,
mi életemet gyengéden
biztonságos partra sodorta.
Fészek voltál, ahová visszaszállhatott
lelkem. ez az örök vándorló madár,
s röptettél, mikor hívott a látóhatár.
vajon beváltottam reményeidet,
mikor útnak indulva
arcomra csókoltál útlevelet.
álmaimat is Tőled kaptam,
most már tudom, mert úgy váltak valóra
mintha abban is a Te kezed volna.
Most felnézek, és kinyitom az eget
még egy percre, hogy elmondjam Neked,
hogy megnyugtassalak, nem vagyok árva,
mert itt vagy velem, a lelkembe zárva,
a most én őrizlek, védelek,
míg felettem is elszállnak a hűtlen évek.



2014. május 3., szombat

Szendvicssütős párnácska




Ez egy szuper találmány, ezt még sohasem sikerült elrontani :), az olcsóbb gm lisztek keverékéből is mindig finom. Jó megoldás kezdő diétázóknak is, egyszerű és gyors. Nyári melegben is jó megoldás, ha nem akarunk még a sütővel is melegíteni.

30 dkg liszt
(ma kukorica lepényliszt, kukoricapehely liszt, kukorica- és burgonyakeményítő, valamint sparos Free from lisztből készítettem)
1 dkg friss élesztő
1 db tojás 
2 ek olaj
1 dl tej + víz
pici cukor

Az élesztőt a cukros, langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval galuska sűrűségűnél picit hígabb tésztát készítünk. Legalább fél órát hagyjuk kelni, majd a kiolajozott szendvicssütőben megsütjük. Készíthetjük csak vízzel is, de ha tej is van benne szebb színűre sül. Este is bekeverhetjük, hűtőbe tesszük és reggel frissen sütjük.

Zsemle helyett is készíthetjük, de tölthetjük is pl. felvágottal, sajttal, hagymával. Ilyenkor kevesebb tésztát teszünk a mélyedésekbe, rátesszük a tölteléket, majd befedjük még egy kis tésztával. Nagyon finom úgy is, ha a tésztába keverünk apró kockára vágott kolbászt és hagymát. A tetejét megszórhatjuk magokkal vagy reszelt sajttal. Természetesen készülhet édes töltelékkel is (sütésálló lekvár, csokidarabka, túrótöltelék), még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral. ez esetben csak egy csipet sót tegyünk bele, viszont mehet hozzá több cukor.




Édesen, kukoricalisztből, lekvárral töltve.








2014. május 1., csütörtök

Egyből kettő

Tegnap vásárlásból haza érkezvén az ajtóban egy kerti szék, a szúnyogháló mögött a lakásban a lapító macska fogadott, egyiknek sem ott volt a hely. Sikerült ugyan az akadályokat elhárítani, de közben a szatyor tetején tanyázó tojásos doboz bemutatott egy szaltót. Mérgem leírhatatlan. A család csendben lapított, a szék miatt Papa, azt ő feledte ott, a macska miatt Laci, az ő lába mellett sunnyogott be Mazsola. Tojásos doboz tartalmának ellenőrzése után konstatáltam, hogy nincs minden veszve, 3 db tojás teljesen éppen maradt, 7 db pedig kisebb-nagyobb sérüléseket szenvedett, de nem menthetetlen. Ezek után mit volt mit tenni, sütöttem egy héttojásos gm. piskótalapot kukoricakeményítőből.


Már csak az volt a kérdés mi legyen a piskótalapból?  Végül is kettévágtam, sárgabarack lekvárral megkentem mindkét darabot, az egyiket alaposan megszórtam cukor és darált dió keverékével, és ráfordítottam a másik részt is a lekváros felével, majd körbevágtam. Tetejére csokimáz került, azt még megszórtam cukorgyönggyel. El is kereszteltem Hamis zserbónak. A süti szélét összedaraboltam, üvegkelyhekbe tettem, megszórtam fagyasztott meggyel, majd csokipudingot főztem, s ráöntöttem, tetejét kókuszreszelékkel szórtam meg.

Gluténmentes vers

Nehéz így az élet, de most már megszoktuk,
Ezt a dolgot bizony nem mi választottuk.
Könnyebb is lehetne, de nem figyelnek oda,
Ha valaki megérti, már az is nagy csoda.

Lisztérzékeny vagyok, mondom háromszázszor,
Érkeznek is a kérdések, mint a nyári zápor.
És akkor mit ehetsz? Jaj te kis szegény.
Ilyenkor jön az általam már rég megírt regény...

Kezdem a mondókámat, már kívülről szavalom,
A hallgató elméjét sokszor megzavarom.
Nem érti a lelkem, mit árt egy kis adag?
Ilyenkor az agyam már duplájára dagad.

Az a morzsa nekem olyan, mint a méreg,
Így mondom barátom, hátha ezt megérted.
Kicsi, vagy nagy adag, oly mindegy számomra,
Egy aprócska ropi is kiküld a zátonyra.

De nem csak a kenyér ám az ellenségem,
Minimálisra csökkent így az eleségem.
Sonka, joghurt, csoki, mind veszélyforrás lehet,
Egy lisztérzékeny ember csak gluténmentest ehet.

Azt meg hol kapni? Ez ám a nagy kérdés!
Ráférne a vendéglátókra egy kis továbbképzés.
Egy lisztmentes süti még nem lesz gluténmentes,
Ezt nem tudja más sajnos, csak a sok bennfentes.

Figyelj oda kérlek, hogy hogy eszel mellettem,
A kenyeret direkt a másik oldaladra tettem.
A gluténmentes menüt csak tiszta tányérra tedd,
És az én ebédem elkülönítését se feledd.

Ne kínálj meg keksszel, mert csak megfájdul a szívem,
És ne haragudj meg, ha azt mondom, nem kérem.
Ne bánts meg vele, hogy ez csak kényeskedés,
Hiszen az okoskodás most hidd el, édeskevés.

Így is nehéz nekem, ne tedd nehezebbé kérlek,
Ha megyek valahova, sokszor örülök, ha élek.
Megtömöm a táskám, hogy tudjak mit enni,
Mert nem tudok a kisboltban egy zacskó kekszet venni.

Jól esik, ha gondolsz rám és gluténmentest veszel,
A szememben egy tisztalelkű, kedves ember leszel.
Nyolcvan forint egy gluténmentes kukó a Sparban,
És én ettől már úszom a boldogságban.

Hogyha már kapiskálod, mi a helyzet velem,
Akkor örülök, mert itt van a győzelem!
Most, hogy ilyen jól elbeszélgettünk,
Azt hiszem barátom, nagyon jóba lettünk.

Szerző: Kiss Dóra


Kiss Dóra a szerző, nézz be hozzá is!